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| 월인정원, 오후 3시 빵집 |

농부 홍순영

빵은 흙에서 옵니다.

농부는 그 땅에 밀씨를 뿌리고 보살피고 하늘을 바라보며 거둡니다.

<월인정원, 오후 3시 빵집>은 그 농부와 들과 밀들을 압니다.

이로부터 물과 불, 효모를 더해 한 덩어리의 빵을 만듭니다.

땅과 농부와 제빵사는 서로를 잘 알고 있습니다.

함께하여 고마운 일상, <월인정원, 오후 3시 빵집>의 이유입니다.

우리는 이로써 이어집니다.

<월인정원, 오후 3시 빵집>의 농가밀 소개

저희들이 작업하는 밀은

구례 광의면 홍순영 농부(순영 농장)의 유기 인증번호 제 15100651호,

일체의 훈증, 방부 처리가 없는 가장 자연스럽고 신선하며 안전한 우리밀입니다.

제빵사가 한해 밀의 생장일지를 기록하고 직접 제분하여 와서

농부, 농지, 농법, 품종, 파종일, 수확일, 제분일 등의

생산이력을 누구나 곧바로 검증할 수 있습니다.

그 땅, 그 밀의 고유한 성질과 맛, 향을 소중히 품어온

밀의 가장 아름다운 것, 월인정원의 농가밀 빵입니다.

<월인정원, 오후 3시 빵집> 유기인증 밀의 생산 이력

2023년 햇밀은 지난 해 2022년 10월 31일 밀씨를 뿌리고

올해 2023년 6월 8일 거두어 6월 19일 제분했습니다.

이후 월인정원의 저온창고에 보관하고

매일의 양만큼씩 덜어가며 작업합니다.

<월인정원, 오후 3시 빵집>문의 정보 및 SNS, blog

두 사람이 일하는 작은 시골빵집이라서 예약주문 제작이 기반입니다.

주문 및 제품 문의는 4dr@naver.com, 인스타그램 @guryede_pitt 또는 010-8695-2444,

제빵사 작업일지는 블로그 https://blog.naver.com/web_mov, 인스타그램 @runa_table 입니다.

오프라인 매장은 전남 구례군 구례읍 학교길 97 (천주교 구례 성당 앞)

영업 시간은 오후 3시 ~ 6시 30분, 정기휴일은 일요일과 월요일입니다.

월인정원, 오후 3시 빵집

〈월인정원〉

대문을 열고 열 걸음이면 밀밭이 펼쳐지는 구례 시골집에서

그 밀로 천연 효모빵을 굽습니다. 도시의 삶에서 걸어 나와

농가밀의 생애를 기록한 지는 올해로 열여섯 해가 되었습니다.

깊은 숲과 너른 들을 다니며 가꾸고 거둔 것으로

자급자족하는 우리밀빵 수업과 마을 빵집, 빵식탁을 열었습니다.

그 레시피와 이야기를 책,

〈월인정원, 밀밭의 식탁 | 2020〉

〈심플 브레드 | 2014〉

〈힐링 브레드 | 2009〉에 담았습니다.

월인정원, 밀밭의 식탁   심플 브레드   힐링 브레드
남해의봄날 2020   북하우스앤 2014   다빈치 2019